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山东菜特点
1、咸鲜为主、突出本味：原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯正。海鲜类量多质优，讲究原汁原味。 2、火候严谨、鲜香脆嫩：注重火功，尤其是爆。分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆等，充分体现鲁菜在用火上的功夫。 3、精于制汤、注重用汤：鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，取其清鲜。 4、注重质量、风格朴实：受孔子礼食思想的影响，讲究宴席和饮食礼节...
日期：2026-02-07 -
山东有哪些名菜
1、德州扒鸡原名德州五香脱骨扒鸡，是山东德州的传统风味菜肴。 2、红烧大虾，是山东胶东风味名菜。 3、九转大肠，是山东济南的传统名菜。 4、坛子肉是济南名菜，始于清代。 5、糖醋鲤鱼，是山东济南的传统名菜。 6、葱烧海参，鲁菜中的名菜，以水发海参和大葱为主料，色泽洪亮。 7、四喜丸子，为鲁菜的代表菜之一，也是中国的一道名菜。 8、一品豆腐，是一道鲁式官府菜，其风味清淡鲜嫩、 软烂香醇、原汁原味。...
日期：2025-11-16