卷肘花制作方法

1、主料：猪蹄膀1个、酱油、花椒、鲜姜、料酒、大葱、大蒜、大料、盐巴各适量。 2、将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用。 3、将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用。然后用椒盐、料酒揉擦，用竹扦在肉皮。 4、表面扎一些小眼，然后再用盐腌制24小时，取出后洗去浮硝及残盐待用。 5、将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧。 6、将卷好的肘子，放入清水锅中...