火爆肥肠的川味做法

1、熟猪大肠切成2公分长的扳指段； 2、锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用； 3、另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠； 4、把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油； 5、锅内留底油放入葱姜蒜末爆香； 6、倒入老抽、加少许精盐翻炒； 7、倒入白糖； 8、倒入料酒； 9、烹入白醋或陈醋； 10、倒入清汤或开水； 11、大火翻炒汤汁； 12、倒入控净油的猪大肠段慢火煨制； 13...