扒肉条的做法

1、煮肉：五花肉洗净、焯水去浮沫后，用葱姜、花椒、大料水煮肉。将肉煮至刚好将筷子***。切记要保留肉汤！ 2、炒糖色：这一步是技术活！将适量糖放入油中炒出红糖色，炒完糖色加肉汤适当，分别煮已准备好的肉块上色，注意别粘锅。 3、肉过油：将放冷的五花肉放入油锅中炸！先放瘦肉，后放带皮肉。先炸皮，后翻个。（注意：油炸肉皮会使得油迸溅，谨防烫伤！）炸时，一定要用手一直压紧锅盖，以防油遇水气爆出热油烫伤...