干辣椒如何炒更香

1、干辣椒一般用来直接炒菜或者炸油，炒菜主要是防止干辣椒变糊，炸油则主要是让干辣椒更香并且保持干辣椒的色泽。 2、炒菜：炒之前要把锅洗干净，并小火加热倒油，油量不能太少，可让干辣椒吸收油脂避免糊掉，油温微热就要放干辣椒段和葱姜蒜等配菜。炒菜时干辣椒不能炒太久，如果有一点糊味就要及时添加食材，反复翻炒。 3、炸油：先用小火加热食用油，再放入干辣椒，等干辣椒有点变色时就能捞出，制成辣椒油备用...