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生抽老抽的区别和用法
1、制造工艺不同：生抽主要是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。 2、颜色不同：生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽的。 3、用法不同：生抽一般用来调味，炒菜和凉菜使用的比较多。而老抽一般用来给食品着色...
日期：2026-05-01 -
生抽和老抽的区别和用法
1、原料不同，生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。 2、作用不同，生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。烹调时添加老抽一般都能起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。 3、颜色不同，生抽颜色比较淡，呈红褐色。生抽是用来一般的烹调用的...
日期：2025-08-30