红烧牛肉最正宗做法四川

1、将肉整块入沸水中煮去血水。 2、将肉冷干后切为3CM小块，备用。 3、起锅，油烧至六成热，放入姜片，蒜块暴香，即将牛肉块入锅炸制（3-5分钟）。 4、架蒸 锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5：1.武火至水沸。 5、水沸后将火转小一点，加入大料、香叶（两片即可）、酱油三勺、醋少许、糖少许（冰糖最好）、炖半小时。 6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒...