透明饺子皮用什么面粉

1、透明饺子皮用澄面和生粉。 2、澄面又称小麦淀粉，是把面粉用一些加工方法洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。 其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。一般超市或者调料店都有卖的，此粉性软，延伸性小，可塑性大，一般做麻团，糯米饼，虾饺都能用到。 3、生粉： 生粉又称马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状...