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肠粉的米浆是怎么调的
将大米粉用清水调制成粉浆待用，将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀即可。注意事项：对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量。大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉...
日期：2026-02-07 -
制作肠粉米浆的配料
1、米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。 2、泡好之后配相应比例的水来磨。 3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。 4、然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。 5、倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。 6、上好酱油400克，香菇7个...
日期：2025-08-30