烤鱼的制作方法和配料

烤鱼技术配方：一、底料的炒制 1.用料配比清单菜油、牛油、干辣椒、香菜、豆瓣、豆豉、芽菜、醪糟汁、冰糖、大葱、洋葱、白酒、大蒜、老姜、红花椒、青花椒、芝麻香、油精、消泡剂、火锅增香膏、乙基麦芽酚2.香辛料配比小茴香、千里香、荜拔、孜然、川砂仁 、丁香、白蔻、香茅草、香果、白芷、甘草、香叶、八角、良姜、当归、草果、桂皮、山奈3.炒底料具体操作步骤准备工作 1）锅的选取，一般大的烤鱼店，用的都是...