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谷氨酸钠的作用
调味剂： 做调味剂使用时，除单独使用外，宜与核糖核苷酸和肌苷酸钠之类核酸类调味料配成复合调味料，以提高效果。谷氨酸钠是国内外应用最为广泛的鲜昧剂，与食盐共存时可增强其呈味作用，我国规定可在各类食品按生产需要适量使用。 医药用生化试剂： 其中含有的谷氨酸根离子，是食品中天然存在的营养成份。谷氨酸食用后，有96%在体内被吸收，其余氧化后在尿中排出。当肝功能受损时，血液中含氨量增高...
日期：2026-07-02 -
谷氨酸钠是什么
谷氨酸钠 是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，其中的谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。谷氨酸钠应用广泛，具有提高鲜味的作用。谷氨酸钠是全球公认的安全食品添加剂，多数国家和地区对食物中添加味精也没有过多限制。味精的主要成分也是谷氨酸钠。味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%，最适溶解温度为70℃~90℃，为此在烹调中，菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性...
日期：2025-08-29