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起酥油是什么做的呀
用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途，它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感，起酥油学名白油，因其看起来雪白，形似猪油，起酥油是食品工业的专用油脂之一，它具有一定的可塑性或稠度，最初，起酥油就指猪油，后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油，部分氢化或全氢化起酥油...
日期：2026-05-08 -
起酥油是什么做的
1、原料油脂：生产起酥油的原料油有两大类：植物性油脂如豆油、棉子油、菜子油、椰子油、棕榈油、米糠油及它们的氢化油；动物性油脂如猪油、牛油、鱼油及它们的氢化油。棕榈油本身不含有胆固醇和反式脂肪酸。对于起酥油、糕点用人造奶油和印度人造酥油来说，直接使用固态棕榈硬脂是很好的天然原料。油脂都是经很好精炼的，氢化油必须是选择性氢化油。 2、辅料：起酥油的添加剂有乳化剂、消泡剂、着色剂和香料...
日期：2025-08-29