为什么叫软兜

1、软兜长鱼叫软兜是因为早年间作坊小，锅小，汆***时怕鳝逃走，故先用布兜或软兜兜起，再放入开水中烫***。 2、软兜是指成菜上桌后，客人用筷子***其脊肉，脊肉两端下垂，像小孩的肚兜。 3、软兜是当地风土人情，此地来客，客人面前总有三三样，筷子一双，汤匙一个，小酒杯一只，长鱼好吃，苦于油汁易滴入桌上，不够文雅，因而会用右手夹起长鱼肉，左手用下汤匙在下面兜着。 4、软兜长鱼又称“软兜鳝鱼”...