广西扣肉的做法

广西扣肉的做法如下： 1. 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入姜片和葱结，加入料酒大火煮开。 2. 煮到筷子能轻松插入五花肉，捞出晾凉，用牙签在肉皮上扎些小孔，这样烧制时可以出油，且不炸锅。 3. 准备一碗扣肉所需的调料，把生抽、老抽、白糖、腐乳、白酒、南乳（红腐乳）放碗里调匀。 4. 炒锅内放少许油，热锅后放入五花肉，肉皮朝下，小火煎至金黄色，把肉皮煎至棕红色，逼出猪油，微焦即可。 5....