胡萝卜能炒鸡蛋。

所需材料：胡萝卜100克、鸡蛋100克、姜5克、葱10克、食用盐2克、白砂糖5克、胡椒粉5克。

具体步骤：

1、将鸡蛋去壳，入碗打散，调入胡椒粉、食用盐和白砂糖，拌匀备用；

2、将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用；

3、将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分；

4、炒锅热油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝翻炒；

5、加入鸡蛋，翻炒五分钟即可。