食材：干黄豆500克，鲜红辣椒350克，盐100克，白糖150克，白酒100毫升，香油适量，鸡精适量。

黄豆提前浸泡一夜至胀发，.然后把黄豆煮熟，.沥干水分冷凉备用。红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。加入白糖和盐。加入白酒，鸡精，加入香油，然后把食材拌均匀。把辣椒黄豆放入保鲜盒中，加盖密封避光腌制1天即可食用。 河南辣椒酱豆的做法