材料：鱼，葱，姜，青红椒，料酒，生抽，白糖。

1、葱切段，姜切片，青红椒切块备用。

2、鱼洗净沥水放料酒，姜片，生抽腌制20分钟。

3、锅里烧开水，将鱼扣放入沸水中，大火氽30秒。取出控水。

4、锅内放入油，烧至七成热时爆香姜片。将鱼扣下锅翻炒数下。再将青红椒倒入翻炒。放生抽，白糖调味。

5、铁板放在煤气炉上，刷上一层薄油烧热后将葱段放入。趁热将锅里的鱼扣倒在铁板上即可。