1、食材：红鲷鱼1000g，食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，水淀粉适量，红尖椒适量。

2、将红鲷鱼开膛去鳞清洗干净，用盐腌一下。

3、起油锅，猛火将鱼下锅煎。

4、大约一两分钟后，将鱼翻个边，煎至两面金黄。

5、沿锅边炝入料酒，加姜丝，生抽，清水将鱼焖5分钟。

6、煮熟的鱼加葱段，椒圈调味，用水淀粉勾芡就可以起锅了。