麻辣烫的做法如下：

1、准备食材。主料：啤县豆瓣3分之1袋，辅料：干红辣椒若干、花椒、大料、八角若干、葱白段、姜片、蒜瓣、葱花若干、高汤或白开水、火锅底料、鸡精、香油。

2、将锅加热后向锅中加入一小勺油，轻晃使锅的油分散开避免粘锅，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，继续加热。

3、油热后将火转为中火，加入豆瓣翻炒，再依次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜，爆出香味。

4、加切好的火锅底料翻炒。

5、加入高汤大半锅，将火转为大火使汤煮开。

6、加入葱段、盐、鸡精，滴少许香油，大火煮开后即可食用。