材料：芹菜适量、冰块1包、黄芥末酱2大匙、糖、盐少许、白醋适量、少许花生油。

做法：

1、西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5至6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。

2、将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。

3、将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。