1、把肥肠放在水里，加少许盐、山西陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。

2、翻面摘去脏物，反复清洗。

3、再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍。

4、煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起，再用清水清洗。

5、把肥肠加少许的食用碱、盐，反复搓洗，清除脏物，再用山西陈醋搓洗几次，再用清水清洗几遍，就没有异味了。