鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，鲶鱼是名贵的营养佳品，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

洗去鲶鱼身上的粘液，去鳃，去内脏清洗干净。

姜去皮切片，葱切段，大蒜扒瓣。

锅中倒入豆油，油开放入葱，姜，花椒，大料，大蒜煸炒，倒入酱油，料酒，煸炒。

放入水，水量大约没过鱼身。

开锅后放入鱼，盐，蚝油，味素，白糖。大火烧开锅。

中小火炖15分钟，出锅装盘，美味的红烧鲶鱼做好了。