1、猪肉切成小块，葱，姜切成小块。

2、将猪肉，葱，姜放入料理机中，放入高汤，按启动键打成肉馅。

3、肉馅放入盆中，放入盐，味素，料酒，酱油，调馅料搅拌均匀。

4、最后放入香油搅拌均匀，最后放入香油可以锁住肉馅中水分，使肉馅口感更好。

5、韭菜洗净控干水分，切碎，放入少许香油拌一下，放入香油是为了锁住韭菜里的水分。

6、将肉馅，韭菜放入盆中，搅拌均匀，好吃的韭菜肉饺子馅就做好了。