佐餐酱油做法如下：

1、八角4个，桂皮1小碗，葱1根；

2、将所有料加入锅中，滚开关小火，滚到剩三分之二时关火放凉；

3、放入干净的瓶中，在冰箱保存，可以保质三个月。

佐餐酱油，主要用来凉拌，相比烹调酱油，佐餐酱油微生物指标要求较严格，国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。