香煎雪花牛排的制作步骤：

1、挑选牛排；

2、提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出；

3、用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡；

4、平底锅内放入牛油，大火烧热；

5、牛排放入锅中，一边煎一边撒盐；

6、等牛排表面煎出血水时，翻面，继续再煎1分半钟即可；

7、出锅后不要马上吃，牛排醒1分钟，可以使牛排纤维松弛，锁住肉汁，口感更好。