清炖整只鸡材料及做法如下：

1、食材用料：老母鸡1只、党参3根、干淮山3片、枸杞、红枣6颗、盐1汤匙、胡椒粉5克、生姜15克；

2、现宰老母鸡一只，从尾端开口去内脏及鸡屁股，洗净血水备用；

3、剁下鸡爪，党参改刀，生姜切片，干淮山一并洗净备用；

4、将除枸杞外的辅料分两份，一份和鸡爪一起塞鸡腹内，一份放外面备用；

5、将鸡头用牙签稍事固定，加足量清水，倒入另一半辅料，小火慢炖四个小时；

6、炖好汤后，撒上枸杞，调入盐和胡椒粉。