黄瓜、胡萝卜洗净切丝，蒜切末，香菜、小米椒切碎，荞麦面放入沸水中煮至断生，捞出过凉水，放入各种配料和调料拌匀即可食用。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。荞麦原产于中亚，古代就已经传入中国。