吃海螺的时候，海螺的尾部，海螺脑以及海螺的苦胆都是不能吃的。食用时首先把尾部先摘下来，然后把海螺的背上绿线的周围都摘除，再去掉海螺脑，最后把肝脏里面的异物取出来就可以食用了。

吃过海螺的人都知道海螺的尾部是非常新的，但是有很多在海边居住的人都非常喜爱吃海螺的尾部认为他是黄。其实海螺的尾部并不是黄而是沙子或者是海螺的肠子也就是海螺的排泄物。不仅如此这个地方还含有各类的杂质，而且胆固醇比较高，不建议吃，经常吃的话对身体是非常不好的。其实更直白一点，海螺的尾部其实就是它的内脏，很多人把这个事情弄反了认为他是黄。除了海螺的尾部以外，海螺顶部偏下的白色部位也就是海螺的脑，这部分也是要去掉的。螺脑一般会分泌出麻痹性的毒素，所以需要去掉。有些大的海螺，就会发现里面会有苦胆的时候，一定要把绿色的苦胆去掉。