100度。水在不同的海拔高度沸点不同。海拔是0度时沸点是100度，随着海拔的升高，水的沸点就会下降。在高原地区生活的人们，煮饭往往用压力锅，以节省时间和燃料。如果是敞开的容器，即使在0度海拔的地区，煮沸的水也不能超过100度。

沸点：

沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。沸点指纯净物在1个标准大气压下沸腾时的温度。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

水的最高温度