一、制作材料：鲜豆角5千克、盐800克。

二、制作方法：

1、先用300克盐化成1．5千克盐水，再将豆角整理成把，然后一把一把地放入缸内。放时，摆一层菜，洒一次盐水，撒一层盐，累计撒500克盐；

2、腌到第3天翻缸。翻缸时把盐水澄清1次，然后把豆角从一头取齐，用麻线扎成小捆，再放入缸中。再把澄过的清盐水加入，用干净石头压住；

3、以后每3天翻1次，1个月即成。

三、注意事项：

1、切勿习惯性加盐。