牛肉炒鸡蛋。材料有牛肉​，鸡蛋，腌料，酱油、姜汁、料酒、白糖，淀粉，花生油。

特色是味道鲜美，色彩美观。

做法如下。

1、牛肉切薄片，放入腌料，酱油、姜汁、料酒、白糖，淀粉，花生油拌匀，泡嫩后捞起，待用。

2、打散鸡蛋后，放入盐拌匀。　

3、将泡油后的牛肉放入蛋液中。

4、将炒锅至十分热，放入油，烧热后，放入牛肉用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。