厚皮菜炒制方法较多，下面列举三种：

厚皮菜做法一：鱼香厚皮菜。

食材：厚皮菜500克、油适量、泡椒10克、泡菜10克、豆瓣20克、姜10克、盐适量、味精适量。

步骤：

1、用清水洗净厚皮菜。

2、捞出来滴干水后切成5厘米左右长的段。

3、锅内加入适量水烧开后放牛皮菜入锅煮。

4、牛皮菜煮熟后用漏勺捞出放在一边备用。

5、准备泡椒,姜,泡菜,然后一同剁成末。

6、装入小碗加入适量豆瓣，一起拌匀。

7、锅内倒入油烧烫，下剁好的调料炒香。

8、倒入煮熟的牛皮菜炒上一分钟左右放盐、味精即可。

厚皮菜做法二：

素炒牛皮菜。

食材：牛皮菜1000克、油适量、盐适量、干辣椒少许。

步骤：

1、现将牛皮菜洗净。

2、再将牛皮菜切块。

3、干辣椒切断备用。

4、锅内烧水，将牛皮菜倒入锅中焯一下。

5、将焯好的牛皮菜沥干水分。

6、锅内放油。

7、放入切好的干辣椒翻炒出香味。

8、倒入沥干水的牛皮菜翻炒至熟透调味起锅即可。