去离子水其实是指除去了呈离子形式杂质后的纯水，国际标准化组织ISO/TC147规定的“去离子”定义为：“去离子水完全或不完全地去除离子物质”。主要用于细菌的繁殖。

水（H₂O）是由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。水是最常见的物质之一，是包括人类在内所有生命生存的重要资源，也是生物体最重要的组成部分。