一、主料：猪后腿肉2500g。

二、辅料：酱油1袋，白糖1勺，茴香2个，胡椒粉少许，辣椒1个，味精1勺，白酒少许，姜2片，鸡精1勺。

三、步骤：

1、将酱油、白糖、鸡精、味精、胡椒粉、白酒、茴香、辣椒、姜全部倒入一个大木桶，并加以搅拌。

2、将待腌制的肉切成长条。

3、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，不断给肉做按摩，使其完全入味。如此反复，一个小时左右即可。