蟠龙菜

蟠龙菜又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为钟祥三绝之一，湖北靠前经典名菜之一。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录。

红烧义河蚶

红烧义河蚶是以泥蚶、 胡萝卜为主料制作的菜品。义河蚶是湖北天门水产名品，本名车鳌、亦作砗螯。蚶为淡水蛤属，具有金黄色狭长贝壳两枚，肉味极其鲜美，红烧、氽汤均可。

八卦汤

八卦汤是武汉市黄陂区的传统名菜。源于南朝梁武帝在黄陂练兵时，因为乌龟背壳形似古八卦图，故人们又称之为八卦，用龟肉制汤，便称八卦汤。

芙蓉鸡片

芙蓉鸡片，是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白、软嫩滑香、形如芙蓉。

桔瓣鱼元

鱼元又名鱼丸、鱼氽，是湖北民间的传统佳肴。相传鱼元大致起源于楚文王时代。因楚文王在一次吃鱼时被鱼刺扎喉，当即怒斩司宴官。从此，文王吃鱼，厨师必先斩鱼头剥皮剔刺，剁成鱼茸，做成鱼元。

湖北菜特色菜