桑葚一般在每年的4～6月份成熟并进行采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑葚初熟时为绿色，成熟后变肉质、黑紫色或红色，种子小，花期3～5月，果期5～6月。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

因不耐储存或运输，桑葚是具有季节性的上市，在4、5、6月份都有上市，具体产地很多，在古代声场丝绸的地方就有很多以栽桑养蚕为生，有桑必有椹，在现在很多地方将桑葚作为经济收益来源，大大活跃市场、丰富市场。