鹤首葫芦有文玩、观赏、食用三种用途。

1、文玩：鹤首葫芦的果实老熟后，坚硬的果壳可用来制作容器和工艺品，也可用作捶背健身之物。

2、观赏：鹤首奇特的外形非常具有观赏性，且观赏周期也长，很多农业科技园选择种植鹤首葫芦供游客观赏。

3、食用：青嫩一些的鹤首葫芦鲜嫩多汁，非常适合炒来食用。