蟹的品种有帝王蟹、花蟹、面包蟹、巨螯蟹、阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、梭子蟹、青蟹、青蛙蟹、关公蟹等。

1、帝王蟹：帝王蟹还被称为“蟹中之王”，这是因为它们的体型比较大，从分布水域来看，帝王蟹分布在非常深的海水之中。

2、花蟹：花蟹是一种外壳上有花纹的螃蟹，因而才得名，从分布范围来看，花蟹对水温有较高的要求。

3、面包蟹：它还被叫做“馒头蟹”，这种螃蟹的体型算是比较小的，它们壳的长度只有6-7cm，宽度也只有8-9cm。

4、巨螯蟹：巨螯蟹是十足目短尾下目蜘蛛蟹科巨螯蟹属较早的品种。体深橙色，有十长肢，上有白斑，前两肢发展成螯。

5、阳澄湖大闸蟹：江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。

6、天津紫蟹：是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。