动物油和植物油的区别:

主要是脂肪酸不同。动物油一般是饱和脂肪酸，植物油一般是不饱和脂肪酸。动物油其中饱和脂肪酸甘油酯比较容易凝固，在血管中容易发生硬化和栓塞。植物油其中的不饱和脂肪酸能降低血中胆固醇，对冠心病患者有保护作用；植物油中含的必需脂肪酸较动物油要高，是必需脂肪酸的良好来源，而必需脂肪酸对婴幼儿的生长发育极为重要；消化率的差别，由于植物油的溶点较动物油低，其消化吸收率就较高。