材料：猪肘子200克，料酒10毫升，盐2克，酱油10毫升，鸡精2克，腐乳适量，甜面酱适量，香叶适量，桂皮适量，花椒3个，胡椒粒适量；

做法如下：

1、把肘子骨头剔出，用水泡出血水，再用开水淖，淖后清洗干净；

2、在高压锅里放油，放糖，炒出糖色，放入淖好洗净的肘子，煸炒上色；

3、下入料酒和所有配料并加水，水量没过肘子；

4、把炖好的肘子捞出放入炒锅，大火把汤吸收到粘稠；

5、出锅即可食用。