笋干晒的主要方法：

1、把鲜笋去毛，从中间劈开。

2、用开水煮一下，时间按笋的大小约5到15分钟。

3、用重物压在煮好的笋上，大约1到2天。

4、切成小片，然后在太阳下晒干即可，如遇梅雨天要转到阴凉处加电风扇吹干。

笋干制作方法：首先要挑选1尺左右的嫩笋，放进锅里煮到成熟，再捞出晒到笋干呈褚红透亮即可。

待到吃笋干时，再放进锅里煮到软熟，再捞起用冷水浸泡到水清澈为止。然后取出，根据爱好切成笋丝、笋片、笋丁，炒到水分大半蒸发后，再加油、盐、酱等佐料，炒熟即可出锅。