鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。所以鲤鱼的鱼泡能吃。

营养价值：

⒈富含胶原蛋白。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。

⒉富含维生素和微量元素。医学研究发现，鱼泡中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产品，对美容、补钙都很有好处。