解冻后不会影响蛋白质的结构，还有营养，但是营养相对较少，可以饮用，牛奶不是以口腔消化为主，年老体弱的人需要稍加注意，有些人长期吃冰水之类的低温食物，肠胃有适应能力，所以冰类食物不会引起不适。喝的时候不要过于着急，一般不会胃肠蠕动增快引起腹泻。主要看生活习惯，因人而异。这与身体的适应能力、进食的心情相关，在炎热的夏天有喝冰牛奶的欲望，就自然会调动消化酶的分泌。牛奶不要放置在冰箱中过久，食用时注意保质期，尽量新鲜食用。