月饼面皮的做法：

材料：
- 250克中筋面粉
- 80克花生油
- 100克开水

步骤：

1. 准备一个大碗，将中筋面粉倒入碗中。
2. 在面粉中缓缓加入开水，用筷子搅拌面粉，直到面粉变成粒状团状面团。
3. 将花生油倒入面粉中，继续用筷子搅拌，直到面粉吸收油份，并变成一根光滑的面团。
4. 将面团放在平台上，揉搓几分钟，使面团更加柔软和有弹性。
5. 将面团分成若干小块，每个小块搓成圆球状。
6. 用擀面杖将小圆球擀成薄饼状，直径约为10-12厘米。
7. 将月饼馅料放在中央，然后将面饼合拢成半圆形或方形。
8. 用手指轻轻按压月饼边缘，使其紧密封口。
9. 将做好的月饼放在烤盘上，预热烤箱并将月饼放入烤箱中，180度烤制15-20分钟，直到月饼呈现金黄色即可。

温馨提示：在制作月饼面皮时，如果面团太硬，可以适量加入一些温水搅拌均匀；如果面团太湿，可以适量加入一些面粉搅拌均匀。同时，擀面饼时要注意均匀用力，使其成为同一厚度的薄饼。