从市场买的毛肚处理方法：清洗时把毛肚分割开，因为毛肚比较大所以要分成好几个来清洗。再在净盆中加入玉米面放进毛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净。冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆。最后冲洗干净就能按着自己的口味做着吃了。

毛肚，是指牛的瘤胃。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。