蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分，并吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。清炒蘑菇，简单又保持了蘑菇的原味，好吃又营养。

白蘑菇洗净备用。

把蘑菇切片，葱姜切丝备用。

锅里放油，放葱姜丝爆香。

放入蘑菇。

稍炒片刻加入生抽，盐，调味。

最后勾入淀粉，出锅，鲜香的蘑菇。