炒鸭蛋，自制咸鸭蛋，鸭蛋炒虾仁，香葱炒鸭蛋，韭菜炒鸭蛋，茴香煎鸭蛋等做法。鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效。