东北糖蒜的腌制方法：

1、蒜头剥去老皮洗净，用清水浸泡24小时，中途换几次清水，目的去辛辣味，最后一次换水时放一勺盐；

2、24小时后捞出淋干水分；

3、将酱油、醋、糖、盐放入锅中；

4、烧开，加入味精，冷却后加入蜂蜜；

5、蒜头和调料汁一起入瓮封盖，放置阴凉处，物理变化开始；

6、随着时间的推移，味道与颜色渐变，几天后即可食用。

大蒜为百合科植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。

大蒜起源于中亚和地中海地区，汉朝时期被引种到中国，9世纪传入日本和南亚地区，16世纪前叶在非洲和南美洲出现栽培，18世纪传入北美洲，现已在世界各地广泛栽培。