脂渣的做法是先准备去皮五花肉800克，食盐3克，五花肉切10厘米长，2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时，锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，炸到肉条表面金黄色，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可。800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干。

脂渣源自青岛民间，是一种制作简便，营养丰富，味道香浓的特色食品，脂渣吸收了胶东地区百多年民间食品的精华，继承了传统脂渣，营养丰富，风味浓郁的特色，而又精益求精。

脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。