看情况。若是已经成熟的甜瓜，中间的瓤则可以食用，并不会对自身健康有所影响，且甜瓜瓤清甜、软糯，还含有一定的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分。若是还未成熟或成熟过度的甜瓜，其中的瓤则不建议食用，因为口感上会有所老化，可能有一股苦涩的口感，不仅营养价值较低，还会影响甜瓜本身的口感。